붕어요리1 중국요리여행, 두반장생선요리(doubanyu) 중국요리여행 : 두반장 생선중국 요리는 식재나 향신료 원재료의 다양함이 조리법도 굉장히 다양게 발전시켰다는 생각이 드는데요 그중에서도 민물생선의 요리법은 특히나 원재료에 따라 각양각색의 요리를 보여 주고있습니다. 이번 생선요리는 사실 두반장생선은 아니고 콩짜개라는 재료를 이용한 생선 요리입니다. 하지만 콩짜개라는 재료가 생소하기도 하고, 반대로 쉽게 구할 수 있는 재료로 이름도 비슷한 ^^: 두반장을 선택하게 됐습니다. 먼저 부치고 나중에 굽는 방식의 조리법을 사용하고, 색이 붉고 밝으며 마치 생선 조림과 비슷한 요리입니다. 중국 요리는 전분물을 많이 쓰는데요, 이 생선 요리에도 전분을 얇게 풀어 생선을 더 부드럽게 만들고 매끄러운 콩반죽 맛을 더합니다. 빠질 수 없는 재료인 다진파와 생강, 마늘은 콩.. 2024. 9. 6. 이전 1 다음 728x90 반응형
